قهوه یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی های دنیاست که محبوبیت و شهرت جهانی دارد. قهوه از زمان پیدایش تاکنون توسط اقوام مختلف به روش های متفاوتی درست شده و نوشیده می شود. این ماده دلپذیر و خوش عطر طبیعت؛ سالهاست که طرفداران بسیاری را به سوی خود جلب کرده و محال است با یک بار نوشیدن عاشقش نشوید! قهوه در کشورهای مختلفی کاشت و برداشت می شود مثل جزیره العرب که یکی از بهترین و مرغوب ترین انواع قهوه را به سراسر دنیا صادر میکند. در واقع قهوه در خاورمیانه قدمتی چند صد ساله دارد و قهوه های مشهوری مثل قهوه ترک، مربوط به همین منطقه است! همچنین امروزه شاهد نوشیدنی های محبوبی هستیم که بر پایه قهوه آماده می شوند؛ یکی از این نوشیدنی های محبوب قهوه گالانو است. اگر دوست دارید در مورد تاریخچه، نحوه سرو، فواید و مزه این قهوه بیشتر بدانید؛ با ما در این مقاله همراه باشید.
تاریخچه قهوه
در واقع داستان های زیادی در مورد تاریخچه قهوه وجود دارد و نمی توان به طور قطعی یکی را درست دانست و بقیه را نادرست! برخی معتقدند که کشف اولین دانه های قهوه به منطقه ای در اتیوپی بازمی گردد. این روایت می گوید که یک چوپان به نام کالدی برای اولین بار دانه های قهوه را کشف کرد. داستان از این قرار است که کالدی یک روز متوجه می شود که گوسفندانش بعد از چرا و خوردن نوع خاصی از دانه ها، بسیار پرانرژی شده و شب نمی توانند بخوابند. کالدی این قضیه را با صومعه روستا در میان گذاشته و بزرگ صومعه از این دانه ها یک نوشیدنی درست کرده و با نوشیدن آنها می تواند کل شب را بیدار بماند و همچنان پرانرژی باشد. کم کم خبر این ماده گیاهی معجزه مانند به سایر نقاط دنیا رسیده و سفر قهوه به سراسر جهان آغاز می شود.
کافه گالائو
قهوه گالائو نوعی نوشیدنی سبک محسوب می شود که بر پایه قهوه اسپرسو تهیه شده و در آن از میزان بالایی فوم شیر استفاده شده است. اگر شما طعم اصیل قهوه را دوست داشته باشید، قطعا از این نوشیدنی دلپذیر هم که بر پایه قهوه آماده می شود، لذت خواهید برد. البته برای اینکه قهوه ای خوشمزه و باب میل خود و دوستان یا مشتریانتان درست کنید، باید ابتدا از یک فروشگاه مورد اطمینان خرید کنید تا قهوه ای مرغوب به دستتان برسد و طعم دلنشین این نوشیدنی اصیل را بچشید.
قهوه گالائو نوشیدنی به سبک پرتغالی
پرتغال قهوه تولید نمیکند، اما این نوشیدنی هنوز برای فرهنگ آنها بسیار مهم است. قهوه پرتغالی معمولاً از ترکیبی از عربیکا و روبوستا (به جای ترجیح تمام عربیکا در بسیاری از کشورهای دیگر) استفاده میکند. دانه‌ها آهسته‌تر برشته میشوند و قهوه‌ای خامه‌تر و کم اسید تولید می‌کنند که طعم غلیظ‌تری دارد. این غلظت باعث می شود که بسیاری از مردم پرتغال در کنار قهوه خود یک لیوان آب بنوشند! مانند بسیاری از اروپاییان که عاشقان قهوه پرتغالی‌اند؛ عمدتاً اسپرسو می نوشند، نه قهوه دم کرده!
کافه گالائو در اروپا و به ویژه در کشور پرتغال طرفداران بسیاری دارد و حسابی محبوب است. پس اگر روزی گذرتان به اسپانیا و پرتغال افتاد؛ به هیچ عنوان فرصت امتحان این قهوه را از دست ندهید! این قهوه محبوب پرتغالی که یکی از زیر مجموعه های قهوه محسوب می شود، امروزه در کافه و رستوران های ایران هم حسابی قلب طرفداران قهوه را تصاحب کرده است!
طرز تهیه قهوه گالائو: این نوشیدنی با نسبت 3 به 1 شیر به اسپرسو افزوده میشود. یعنی به ازای 30 میلی لیتر اسپرسو، 90 میلی لیتر شیر به محلول خود اضافه میکنید تا زمانی که به ترکیب جادویی خود دست پیدا کنید! کافه گالائو نسبت به سایر انواع قهوه به لته نزدیک تر بوده و مزه فوق العاده دلنشینی را برایتان به ارمغان می آورد.
در صورتی که قصد تهیه قوه گالائو را دارید، اول از همه به سراغ یک فروشنده مطمئن بروید تا مواد اولیه مرغوبی را در اختیارتان قرار دهد. بدون مواد اولیه مرغوب به هیچ عنوان مزه اصیل و شگفت انگیز قهوه را احساس نخواهید کرد…
گالائو، لاته یا کاپوچینو؛ انتخاب شما کدام است؟
این سه نوشیدنی محبوب که بر پایه قهوه تهیه میشوند، هر کدام شیوه های مختلفی برای آماده شدن دارند.
- قهوه گالائو: قهوه گالائو برای نخستین بار در پرتغال ابداع شده و کم کم به دنیای نوشیدنی ها ملحق شد. نحوه درست کردن قهوه گالائو از فوم شیر و اسپرسو است که اکثر اوقات در لیوان های بلند سرو می شود.
- لاته: این نوع قهوه هم با پایه اسپرسو تهیه شده و به شکل ترکیبی از شیر، اسپرسو و فوم شیر آماده می شود. این نوشیدنی دلپذیر معمولا در فنجان سرو شده و برای شما احساسی کلاسیک را تداعی میکند.
- کاپوچینو: از ترکیب فوم شیر، شیر و اسپرسو تهیه شده و در لیوان های بلند سرو می شوند. فرق این نوشیدنی با لاته این است که در آن به میزان دوبرابر لاته از فوم شیر استفاده شده و باریستاها در نهایت کمی پودر کاکائو روی آن اضافه می کنند. البته امروزه کاپوچینو به صورت پودرهای آماده قابل خریداری بوده و میتوانید آنها را به راحتی در خانه تهیه کنید.
میزان کافئین در سه نوشیدنی فوق به چه صورت است؟
هر کدام از این نوشیدنی ها میزان کافئین متفاوتی دارند و تفاوت در میزان کافئین آنها به تفاوت در میزان اسپرسوی استفاده شده در آنها بازمی گردد. یعنی هرچه میزان اسپرسو بالاتر برود، نوشیدنی کافئین بیشتری خواهد داشت و هرچه نوشیدنی اسپرسوی کمتری داشته باشد، کافئین کمتری هم دارد.
آشنایی با انواع دانه قهوه
در واقع اصلی ترین و برجسته ترین عنصر در ساخت یک فنجان قهوه بی نظیر و دلپذیر، نوع دانه آن است. نوع دانه قهوه به گونه گیاه قهوه، محل کشت و نحوه رست قهوه بستگی دارد.
دانه قهوه عربیکا: محبوب ترین دانه قهوه؛ عربیکا است. قهوه عربیکا نسبت به روبوستا کیفیت بالاتری داشته و قیمت بالاتری هم دارد. دانه عربیکا شیرین تر از روبوستا بوده و کافئین کمتری هم دارد. دانه قهوه عربیکا دارای عطر و طعم بسیار دلپذیری است که مزه ملایمی به قهوه داده و به همین دلیل طرفداران بسیاری را از سراسر جهان به سوی خود جلب کرده است.
دانه قهوه روبوستا: دانه قهوه روبوستا کشت و برداشت راحت تری دارد به همین دلیل نسبت به قهوه عربیکا قیمت کمتری دارد. این مدل حدود 2.5 برابر کافئین بیشتری نسبت به نوع عربیکا داشته و به همین دلیل استقبال بیشتری از آن می شود. از این مدل قهوه برای تهیه قهوه های فوری و میکس اسپرسو استفاده شده و دلیل وجود تنوع بالایی از قهوه ها به همین مدل دانه قهوه بازمیگردد. این مدل قهوه کافئین بیشتری داشته و شما را مدت زمان بیشتری پرانرژی نگه میدارد.
لیبریکا: این مدل نسبت به دو مدل قبلی بازده و گیرایی کمتری دارد و در صورتی که دوست دارید یک قهوه بسیار ملایم تر را امتحان کنید، به سراغ مدل لیبریکا بروید.
تا اینجا در مورد انواع دانه‌های قهوه و ویژگی های هرکدام گفتیم تا در خرید و انتخاب خود بیشتر دقت کرده و یک نوشیدنی دلنشین به خود عزیزانتان هدیه دهید. اما همانطور که گفتیم؛ اسپرسو یکی از اجزای اصلی سازنده قهوه گالائو است.
قهوه اسپرسو
پرکاربردترین و محبوب ترین نوع قهوه همین اسپرسوی دوست داشتنی است که سالهاست قلب طرفداران قهوه را به تسخیر خود در آورده و هر کسی را مجذوب خود میکند. اسپرسو به نوعی قهوه غلیظ با عطر و طعمی کامل و بی نظیر گفته می شود که نحوه سرو آن به صورت “شات” می باشد. این قهوه توسط دستگاه اسپرسو ساز و به شکل مایعی غلیظ که رویش را کف قهوه پوشانده، تهیه می شود. کرما یا همان کف قهوه، عطر و طعمی ماندگار به قهوه داده و طعم اصیل آن را قوت می بخشد. به طوری که از نوشیدن آن لذت خواهید بُرد. این قهوه یک پایه و اساس برای سایر نوشیدنی ها مثل لاته یا گالائو به شمار می رود. اگر شما هم از طرفداران پرو پا قرص اسپرسو هستید؛ حتما یک بار گالائو یا لاته را امتحان کنید! مطمئن باشید که پشیمان نخواهید شد.
چند حقیقت جالب در مورد قهوه!!
- آیا می دانستید روزانه 2.25 میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان صرف می شود؟
- آیا می دانید بعد از نفت؛ قهوه دومین کالای تجاری باارزش دنیاست؟
- آیا می دانید بهترین ساعت برای اینکه موثرترین عملکرد قهوه را دریافت کنید؛ ساعات 9:30 صبح تا 11:30 صبح است؟
- آیا می دانید اولین وب کم دنیا برای بررسی یک قوری قهوه در کمبریج ساخته شد؟
- آیا می دانید لوبیای قهوه نوعی میوه به شمار می رود؟
- آیا می دانید جورج واشینگتن (رییس جمهور آمریکا) در سال 1910 اولین قهوه را ابداع کرد؟
- آیا می دانید سالانه بیش از 93 گالن شیر برای تهیه قهوه مصرف می شود؟
- آیا می دانید بوی قهوه دومین بوی بسیار قابل تشخیص در آمریکاست؟
در این مقاله به طور مفصل در مورد قهوه، کافه گالائو و طرز تهیه کافه گالائو صحبت کردیم. حتما مواد اولیه را از یک فروشگاه معتبر تهیه کرده و خود را به یک نوشیدنی گرم و دلنشین دعوت کنید.